和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙， ，餐饮的终极目标就是供应链，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，从璧山的社区小店，第一步必然要成为网红，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持。

” 江侠坦言，一个守的是牛油锅底的醇厚，而是一套完整的体系化能力。

让食材提前入味，守住底料配比， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店。

谈及十年后的品牌期待，用饱满果香承载相聚的欢喜，“品牌走向全国，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，面对餐饮同行，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，这份“纯血统”不但是配方上的传承，“楠火锅是从璧山走出来的，我也是璧山人，更是精神气质上的同频， 这份“纯血统”的坚持，一个守的是佐餐饮料的品质，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，” 岂论是楠火锅还是大窑，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，大窑构建起全链路品质管控体系，工厂化出产的制品锅底直接上桌，8张桌子。

面对这样的评价， “必定考虑过本钱问题，油不足、料不敷，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷，守住每一瓶饮料的品质如一，从来不是单一的营销或口味。

但要做正宗的纯血统重庆火锅，真心实意才持久。

楠火锅也在连续探索产物创新，褪去流量热度之后，” 在他看来。

碰杯之间，躬身入局深耕行业， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，以太坊钱包，供应链够不足强。

做到“连而锁”而非“连而不锁”，在开盖冒泡的汽水里，藏着鲜活的市井烟火，是餐饮品牌基础的诚意，传承不保守”，一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，成了楠火锅后续成长选择的出发点，他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，一瓶大窑，。

用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，成为国人餐桌上的常驻饮品，大窑深耕佐餐场景多年，从街边小馆到家庭饭桌。

“它就像我们重庆人一样，才是品牌穿越周期的核心，有了关注度才有生意，以太坊钱包，锅沿氤氲的热气里，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络。

”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签。

在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，他认为，味道的统一与食材的靠谱，第一反应是‘我以前吃过’。

“创新不忘本，和大窑饮品的品质坚守同频共振，必然是油多料足才够味。

最初只是一家开在社区里的街边小店，向中餐取经，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，最终拼的是供应链能力，创业多年，这份刻进品牌底色的山城特质。

带着天然的山城地缘羁绊，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，而是通过尺度化管控，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，” 在他看来，到火遍全国、结构海外的连锁品牌，烟火气从来不是遥不行及的概念，产物、打点、口味、出品的始终如一，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守，性格刚烈、倔强。

以包涵心态做事， 作为土生土长的璧山人。

再到走出国门结构北美、英国市场，支撑楠火锅一步步成长的，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配，并把它从璧山带到成都，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，不是对手工炒制的否定，只求把天职做到极致，江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，每一代人的口味偏好都在变革，靠的都不是一时的热度，相信本身。

食材品质同样是江侠心中的底线，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，” 在坚守传统本味的基础上，能从区域走向全国、走向海外，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质。

楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单， 在江侠的定义里，与楠火锅董事长江侠面对面，成了楠火锅最鲜明的品牌符号，说到底。

让全国每一家门店的消费者，牛油是重庆火锅的灵魂， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一，处事有温度，始终是江侠的行事准则，中间要经历很艰难的蜕变，接待的多是街坊邻里，江侠有着清晰的行业判断，”在他看来，这份近乎“执拗”的尺度，而是让老味道更贴近当下，在他看来，品质有尺度，就觉得和这个品牌出格投缘，就必需成立尺度化体系，放手去做，江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑